Tagliatelle sulla spianatora

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Pubblicato il 9 Marzo 2015 da Youfolklore

Le tagliatelle sulla spianatora (la tavola per fare la pasta), sono un antico primo piatto tipico della cucina marchigiana ormai quasi scomparso.

Il condimento è un sugo – non un ragù – di pomodoro e verdure, la pasta che si utilizza, tagliatelle, tagliolini o fettuccine, deve essere esclusivamente all’uovo e fresca, possibilmente fatta in casa a mano.

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