La focaccia pugliese (I)

Ingredienti:
– 600 gr farina tipo 00
– 600 ml acqua tiepida
– 1\2 lievito
– 1 cucchiaio di sale
– origano
– olio
– pomodori (a piacere)

Preparazione:
Oliare la teglia.
In un recipiente unire alla farina un cucchiaio di sale poi il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida.
Mescolare il tutto con le mani e aggiungere l’acqua tiepida rimasta, poco alla volta fino a che il composto sarà uniforme.
Ora versare il composto nella teglia.
Lasciare lievitare, il tempo dipende molto dalla temperatura che c’è nel luogo di “lavoro” e all’esterno (generalmente si tiene conto di un tempo di circa 30 minuti).
Dopo la lievitazione aggiungere un po’ sale, olio e origano. Metterla nel forno preriscaldato a 180°. Se qualcuno vuole mettere i pomodori deve lavarli, tagliarli e metterli sulla focaccia dopo averla lasciata in forno per 5 o 10 minuti.
Il tempo di cottura è circa 30 minuti, dipende molto dal forno, l’importante che la focaccia sia bella dorata.