Il ristorante “La Brocca” di Montottone (Fm) propone un must della cultura gastronomica marchigiana: la coratella d’agnello.
Di seguito gli ingredienti per 8/10 persone:
– una corata di agnello priva di rognoni
– 6-8 uova
– una costa di sedano
– mezza carota
– mezza cipolla
– peperoncino qb
– noce moscata qb
– un pizzico di pepe nero
– sale qb
– un limone (buccia e succo)
– prezzemolo tritato
– mezzo bicchiere di vino bianco
– olio extra vergine di oliva qb
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